界面新闻记者武冰聪

　　“牛腩、牛肋板36元一斤，比去年这时候每斤便宜了三四块钱。”1月30日，北京绿海农贸市场中，一名牛羊肉摊贩告诉界面新闻。

　　在过去2023年，牛肉全国批发价也在一路下滑。从2023年1月的77.88元/公斤跌至6月的73.72元/公斤。整体来看，一吨牛肉的价格在半年之内便宜了4000多元，创下近三年新低。

　　而按照往年的市场行情，临近春节，肉价、菜价会出现小幅上涨。但2024年1月，距离龙年春节不到半个月，农贸市场中的牛肉价格并未抬升。

　　农业农村部数据显示，2024年1月第三周，全国牛肉价格为80.17元/公斤，相比于去年同期下跌9.5%。部分主产省份牛肉价格已经跌破70大关，售价69元/公斤。据央视财经报道，2024年春节牛肉价格可能会降到近几年来最低。

　　事实上，市场供给量提升影响了牛肉价格变动。

　　据中商产业研究院数据库显示，近几年，中国牛肉进口量呈现增长的趋势，进口量由2018年的104万吨增长到2022年的269万吨。最新数据显示，2023年1-12月中国牛肉进口量274万吨，同比增长1.8%。

　　除进口量增长之外，国产牛出栏量进一步提升。2022年，中国肉牛存栏量已经突破一亿头，年增长率4.1%，成为继印度、巴西之后，世界上第三大肉牛养殖国。

　　这些数据背后则是消费市场容量的推动。自2019年开始，体重管理、颜值管理、营养管理以及大健康管理，这“四个管理”逐渐贯穿于每个国人的日常生活当中。由于牛肉的营养价值比较高，在新生代的生活习俗和膳食的结构中，牛肉的占比持续上升。

　　在这一趋势下，国内肉牛的存栏量，以及国外的牛肉进口量不断攀升，供给充足拉低了当前的牛肉价格。但目前这样的态势没有进一步延伸，一名行业内从业者向界面新闻表示，在上游供给提高的情况下，下游消费端却显示出疲态。受到宏观经济形势影响，餐饮等下游消费端恢复程度不达预期，影响上游牛肉销售行情。