在湖南省内最大的猪肉交易中心长沙市水渡河市场，工作人员告诉记者，有近3000家采购商在这里交易，最近每天白条猪的交易量在4000头左右。

　　湖南省长沙市水渡河市场商业负责人黄辉：从这几天的数据来看，我们大概每天(交易量)平均上涨了3%到5%。

　　记者了解到，近期受全国多地持续降温影响，猪肉销量有一定回暖。据批发市场内的商户介绍，立冬后的二十天会正式进入腌腊肉季，届时猪肉需求量会进一步增加。

　　湖南某生鲜配送有限公司负责人张敏：10月份到11月份(每天销量)是450头到600头。预计12月份到1月份(白条猪销量)会增长到一天800头到1000头。

　　据农业农村部对500个集贸市场的监测，截至11月第2周，生猪价格15.18元/公斤方进入腌肉季 猪肉消费回暖，比上个月同期的价格下降了0.73元/公斤猪肉价格大降超40% 南，降幅为4.5%，同比下跌42.1%。

　　国家生猪产业技术体系产业经济岗位科学家王祖力：今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入了高发期。部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。