近几年来，我们经常听到一种说法要“少吃馒头、米饭”等主食，因为这些食物含有大量淀粉，过多摄入高淀粉类食物，会导致血糖水平急剧上升，可能会引发糖尿病、脂肪肝、肥胖等健康问题。

　　不过，最新一项最新研究发现，有种特殊的“抗性淀粉”不但不会导致肥胖和脂肪肝，反而具有帮助减肥、缓解脂肪肝和血脂异常的潜力！

　　这种特殊的淀粉能助减肥、缓解脂肪肝

　　2024年2月，上海市第六人民医院贾伟平教授和上海市糖尿病重点实验室在国际代谢领域权威期刊《自然代谢》（Nature Metabolism）发表一项研究对超重肥胖人群，进行8周的抗性淀粉结合平衡膳食干预。结果发现：

　　抗性淀粉配合平衡膳食可以通过调节肠道菌群缓解肥胖。

　　此外，2023年9月，上海第六人民医院贾伟平教授等研究人员在《细胞代谢》（Cell Metabolism）期刊上刊发的另一篇研究显示，

　　吃一些富含“抗性淀粉”的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。

　　这项研究共招募了200名脂肪肝患者，其中100名患者吃抗性淀粉；100名患者吃等能量的普通淀粉。两组脂肪肝患者每次饭前用20克淀粉与300毫升水混合食用，每天两次，坚持4个月。综合两项研究结果来看：

　　1.补充抗性淀粉，内脏脂肪少了

　　第一项实验显示，经过8周的抗性淀粉结合平衡膳食干预后，超重肥胖受试者的体重平均减轻2.8公斤，腹内脂肪显著减少！

　　在第二个实验中，也发现了相同的结果，即参与实验者的体重、身体质量指数（BMI）等都显著降低了。