近日，一则关于淀粉肠的报道引发热议。有淀粉肠生产厂家透露，淀粉肠的肉含量很少，主要原料是鸡肉、鸡骨泥和淀粉，而出售鸡骨泥的商家则表示"骨泥不建议人食用"。这引发了公众对淀粉肠安全性和营养价值的质疑。

　　对此，食品健康科普作家@云无心45进行了专业解析。他表示，淀粉肠之所以不遵循火腿肠国标，是因为它本就是为了规避相关标准而诞生的低价替代品。国标只对蛋白含量有要求，并未限定蛋白来源，因此使用鸡鸭鱼肉等原料都是允许的，关键是要如实标注。

　　关于鸡骨泥能否食用，云无心指出，作为一种食物原料，鸡骨泥含有胶原蛋白、脂肪等人体所需营养，但营养价值不如鸡肉。能否用于食品生产还需考虑其加工过程是否符合食品标准。总的来说，鸡骨泥本身并无安全性问题，但前提是生产过程要符合规范。

　　不过，云无心强调，淀粉肠高脂肪、高盐、高淀粉，营养价值乏善可陈，从营养角度看是一种"很不健康"的食品。相比"潜在的安全性问题",淀粉肠的"不健康"属性更值得关注。

　　综上，此次淀粉肠"塌房"事件再次提醒公众，不能过度追求食品的低价，更应注重食品营养。同时也呼吁生产企业，在保证食品安全的同时，提升产品营养价值，承担应尽的社会责任。作为消费者，则要提高自我保护意识，加强营养健康知识学习，在食品安全与营养健康之间找到平衡。