你知道吗，冷饭隔夜饭，虽然口感硬，“热量”却更低哦～研究发现，淀粉食物在低温环境下，更容易发生淀粉老化，生成更多不易被消化吸收的抗性淀粉，更利于减重。

　　米饭放凉后再吃，并不会直接导致热量降低。

　　抗性淀粉是一种不易被人体消化吸收的淀粉形式，它在一定程度上可以降低食物的总热量摄入。当米饭冷却后，一部分普通的淀粉会转化为抗性淀粉，这种淀粉不会被小肠消化吸收，而是进入大肠被微生物发酵。因此，理论上，冷却后的米饭中抗性淀粉的含量增加，可能会导致其可吸收的热量略有下降。

　　然而，如果将冷却的米饭再次加热，抗性淀粉的含量可能会降低，从而减少这一效果。此外，冷饭放置过程中容易被细菌污染，如果处理不当也可能引起食物中毒等问题。对于消化能力差、有胃肠疾病、身体瘦弱的人群来说，长期食用冷米饭可能会加重病情，因为这些人群的消化液分泌不足，冰冷的食物会进一步影响消化功能。

　　1/骗谁呢？凉米饭还减肥？

　　“凉米饭减肥法”：简单说，就是米饭煮熟后不直接吃，而是放冰箱冷藏一段时间后再吃；再直白点就是吃隔夜饭、冷饭这一卦。

　　其中最出名的，当属一则来源于英国《每日邮报》的报道：斯里兰卡大学的一项研究发现，在煮米饭的水中加一匙椰子油，煮出来的米饭再放冰箱冷藏，热量可以减少一半多！

　　温馨提示：

　　斯里兰卡大学的发现还没有发表完全的数据与论文，其真实性与可靠性还有待考核，而且加椰子油对淀粉结构的影响，也在争议中。