专家：隔夜菜一定要在24小时内吃完

　　春节期间亲朋好友团聚，难免熬夜、喝酒、大鱼大肉，该如何调理和保健？节日期间剩余菜品较多，又如何避免食物里亚硝酸盐含量的增加？

　　2月4日，国家卫生健康委举行新闻发布会，相关专家就此给出建议。节日期间剩余菜品较多，存放时间比较长，一些隔夜菜可能存在亚硝酸盐含量超标等问题。

　　

北医博士级专家透露，隔夜菜是否安全食用，关键在于正确的保存与处理方法。专家建议，采取以下措施，保证您的餐桌食品安全与健康。

　　

隔夜菜，我们经常会遇到这个问题：早饭盘子里的菜，能否晚上还能吃？为了解答这个疑问，我们找到了北京协和医院临床营养科的主任，他为我们解锁了这一迷题。隔夜菜一定要在24小时内吃完！

　　

专家指出，隔夜菜的正确处理方式至关重要。首先，我们需要明确一点：隔夜菜并不等于变质食品。只要正确保存和处理，大部分隔夜菜是可以安全食用的。

　　

　　

1.及时分装

　　

隔夜菜第一步就是及时分装。将剩余的菜肴分装到干净、密封性好的容器中，并确保快速存入冰箱。专家强调，时间是关键，务必在餐后的2小时内完成这一步骤。

　　

2.冷藏保存

　　

良好的冷藏条件能有效延长食物的保鲜期。专家建议，隔夜菜应储存在0-4℃的冰箱中，避免与其他食材接触，以免造成交叉污染。另外，尽量不要将隔夜菜放在冷藏室的门口，以防温度波动影响菜肴的质量。

　　

3.快速加热