11月22日，“2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会”在北京举办，本次大会由赛迪顾问主办。与会嘉宾共同探讨了预制菜产业发展的机遇、挑战、趋势。

　　大会期间，围绕预制菜食品安全和营养健康等话题，中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家王凤忠接受《每日经济新闻》（以下简称NBD）记者专访。

　　王凤忠：人们通常认为长时间保存的食品才是预制菜，其实净菜等也是预制菜，这些都是在两三天内食用的。比如，在工厂把土豆切成土豆丝，这样不仅为餐饮机构提高效率，工厂还可以把土豆皮等“废物”再利用担心预制菜的质量。切成的土豆丝最长保质期是18天，如果3天内就消耗掉专家：不必过度，也不需要防腐剂。现在相关机构正在制订标准，未来会有统一的要求。

　　预制菜自二十世纪八十年代引入我国后，以其便捷的特性迅速占领了市场，并在我们的生活中占据了一席之地。

　　2023年的预制菜，活成了一个形容词。预制菜身处舆论漩涡，“预制菜进校园”“预制菜占领商场”争议不断；预制菜喜提“人类饲料”，即便是曾经被称作“世纪假药”的可乐也没这个待遇。