酱豆腐和腐乳是同一种东西，只是南北方的叫法不一样。酱豆腐也叫做酱豆腐乳，是北方地区对于豆腐乳的一种别称。它是一种经过微生物发酵后形成的豆制品，它具有独特的民族特色的发酵调味品。

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　　酱豆腐和腐乳是同一种东西，只是南北方的叫法不一样。酱豆腐也叫做酱豆腐乳，是北方地区对于豆腐乳的一种别称。它是一种经过微生物发酵后形成的豆制品，它具有独特的民族特色的发酵调味品。

　　因为各地区的饮食习惯和口味不一样，所以各个地区的腐乳品种也众多，特色都不一样。我国各地区都有腐乳的生产，它们虽然大小都不一样，配料也不同，但是大多的制作原理是差不多的，都是将腐乳用毛霉菌发酵而成。腐乳经过三至半年的发酵时间，就能做成松软细腻的腐乳，变的质地细腻，口感鲜美适口。

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