吃烙饼炒鸡蛋——寓意勤俭持家才是福

　　相传正月初四这天是“接神日”，为了让神仙看到自家特别的勤俭持家，吃得不那么铺张烂费，所以这天要吃的简单一点，尽量的低调一些，这烙饼炒鸡蛋做起里也很简单。

　　【步骤分享】

　　食材准备：面粉，鸡蛋，葱花，食盐，食用油，水淀粉

　　烙饼很简单，面粉中加点食盐拌匀，再加凉水边加边搅拌，搅拌成大雪花状后下手揉成光滑的面团，烫后盖上保鲜膜醒发15分钟。醒发好的面团揉搓分小挤子，案板上撒上干面粉，用擀面杖将每一个小挤子擀成薄薄的面皮，然后上锅烙熟即可。鸡蛋三四个左右，打散后加入葱花大年初四迎，食盐和少量的水淀粉搅拌均匀，加入水淀粉可以让炒出的鸡蛋很是鲜嫩。锅中烧油，将鸡蛋液下锅炒制完全凝固熟透即可出锅，吃的时候用烙饼卷着炒鸡蛋，美味即成。

　　吃“折箩”——寓意勤俭节约，万福聚齐

　　折箩是什么，相信山东，河北等地的人应该知道灶神吃什么，其实就是“折箩菜”，将前几天没有吃完的剩菜全部倒一块再做熟，有点像大杂烩的意思，苏北等地会叫做“折菜”，甚至有专门的“折菜馆”，专门制作这道大杂烩。

　　初四这天吃这道菜，主要还是以前人们生活不那么富有，难得过年的大鱼大肉不舍得丢弃，就在初四这天倒在一块煮熟再吃，各种味道，各种食材碰撞出不一样的美味，流传到现在也是一道不错的美食，关键还有勤俭节约，万福聚齐的美好寓意。