一、猪胴体有哪些

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　　一、猪胴体有哪些

　　二、养猪的品种都有哪些

　　大约克夏猪 大约克夏猪原产于英国，世界各地均有分布。已引入多年，由于其体型大，被毛全白，亦称大白猪。大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。“外三元”及三元以上配套系以外的其他品种，除提供猪种证明外，还需由交易所指定的质检机构进行抽检，根据宰后猪胴体质量情况进行评定，背膘厚度指标也需符合相关要求。 背膘厚度：背膘厚度是屠宰企业为宰后白条猪定级的重要指标之胴体较大，皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多，毛孔粗大而深，皮肉层次分明，结合处疏松。肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。

　　生猪屠宰管理条例实施办法第16条有哪些内容

　　经肉品品质检验合格的猪胴体，应当加盖肉品品质检验合格验讫章，并附具《肉品品质检验合格证》后方可出厂(场)。注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性。胴体加工与兽医检验宜按下列程序进行：头部与体表检验后的猪屠体→雕圈→猪屠体挑胸，剖腹→割生殖器。

　　猪肉淡红色好还是深红色好 猪肉淡红色深红色哪个好

　　种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色。（4）pH值：是反映宰杀后猪体肌糖原酵解速率的重要指标。直接在胴体倒数第3与第4胸椎处背最长肌上刺孔测定，或采取指定部位的肉样一块，试样的宽度和厚度均应大于0cm。说法是不准确的。有时猪肉可能呈现带有蓝色调的情况，这是由于肌肉中含有称为nitrosylmyoglobin的化合物。 它通常发生在猪肉迅速减氧，失去氧气后。

　　三、世界八大名猪是什么

　　臀部倾斜，四肢坚实有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，7～10对。可分为“大马身猪”（大）、“二马身猪”（中）和“钵盂猪”（小）三型。虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高。构成猪胴体的瘦肉的主要组织是骨骼肌肉组织。肌肉组织由特殊分化的肌细胞构成，许多肌细胞聚集在一起，被结缔组织包围而成肌束，其间有丰富的毛细血管和纤维分布。主要功能是收缩，是躯体和四肢运动。瘦肉型猪的胴体瘦肉率为55-65%，其生长发育快，肥育期短。瘦肉型猪生产瘦肉的能力强，能有效利用饲料转化为瘦肉。 猪的外形特点是躯体长，胸腿肉发达，身躯呈流线型。

　　四、猪活体测膘有何意义

　　C点）。胴体测定部位有肩部最厚处膘厚（A点）、6～7肋间膘厚（B点）、最后肋骨处膘厚（C点）、臀部半月肌中点膘厚（D点）。判断猪肉好坏有以下几个方法：看表皮和肌肉 好猪肉表皮没有疤痕，肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点，肌肉没有光泽，有渗出的血液。按压猪肉 好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原。②中大猪：发酵鸡粪30%、玉米45%、麦麸5%、豆粕18%、鱼粉2%、。（注意先从5%开始用起，慢慢增加用量，有一个适应的过程），将上述混合饲料混合拌匀后喂猪。

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