天水爆火麻辣烫店煮坏两口锅，师傅开心地去别家凑热闹。

　　

　　

　　

　　面对人山人海的食客一位做麻辣烫的大叔忙出“表情包”:煮不完，根本煮不完！

　　这一切都缘于一碗售价约15元、有荤有素的麻辣口味小吃。

　　过去一周，这种狂热的景象在甘肃天水上演。

　　

　　锅都煮烂了，咋整！

　　媒体报道，这座城市立即行动起来，希望利用这波美食热潮吸引更多游客。

　　报道称，位于中国西北部的天水曾是古代丝绸之路上的重镇，现有人口约290万。

　　随着天水麻辣烫火遍全网，这座小城正铺开红毯，欢迎游客的到来。

　　麻辣烫这种食品有点像火锅的无汤版本。

　　最近，一位网友发布的关于天水麻辣烫的视频被转发了190多万次，令这种当地街头小吃声名大噪。

　　天水麻辣烫的名声甚至传到了海外，并在中国各地出现了各种衍生版本。

　　

　　据报道，天水麻辣烫所浇的辣椒油是用当地特产干辣椒制成，这种辣椒来自甘肃省甘谷县，味道微甜，带有脂香、果香和花香味。

　　天水乘上麻辣烫东风的努力似乎正在显现成效。

　　旅游平台同程旅行表示，在截至3月20日的一周内，该平台天水旅游的搜索热度环比上涨616%，酒店预订量同比上涨76%，创下近三年来单周酒店预订量的新高。

　　还有麻辣烫摊主说，锅都煮烂了。

　　甘肃麻辣烫的哪些特性吸引到这么多消费者，而且大多数是年轻人？

　　

　　如何煮更久？

　　甘肃当地如何发挥主动能动性，抓住这波热度并发散、延长？

　　从淄博烧烤热，哈尔滨爆火，到甘肃麻辣烫出圈，是什么促使这样的现象屡屡发生？

　　对此，《中国经营报》记者许礼清和书乐进行了一番交流，本猴以为：

　　重口味出圈，是当下美食出圈的一大特色，此前的淄博烧烤如此，当下的天水麻辣烫亦如此。

　　

　　早前网红长沙一方面有新消费赛道的茶颜悦色、墨茉点心局，但更有同样重口味的文和友，年轻人偏好重口味，热衷街头美食和地方特色，成为了一种显示Z世代国潮文化的社交方式。