网红博主我是你的cc阿直呼：天水你原来不宣传这个你糊涂啊！甘肃的油泼辣子，天水甘谷辣椒隐藏的好深啊！甘肃你不宣传这个你糊涂啊！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　甘肃之大，各个地方的麻辣烫卖相也不完全相同。

　　陇东南一带的天水等地离四川、陕西不远，这里的麻辣烫红油放得多，更滋润，可加汤也可以选干拌，菜和粉各自下锅，能够同时拥有两碗热辣滋味。

　　

　　往北走走，到了张掖、酒泉一带，麻辣烫一般汤少、酱稠，除了辣子外还有额外的调味神器——店家自调的甜酱和咸酱，香辣再混合浓油赤酱的咸爽，足以打开新世界的大门。

　　

　　一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集着甘肃各地的风物，共同撑起了甘肃麻辣烫的世界，每个元素都不可或缺。

　　辣椒

　　是这一碗的灵魂

　　

　　说起甘肃麻辣烫的“灵魂”，必须得是浓墨重彩的油泼辣子。

　　对于油泼辣子的制作方法，每家每户都有自己的秘笈：通常用八角、香叶、花椒等香料磨粉调味，加上些许核桃碎、白芝麻、糖，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，椒香四溢，辣味香浓，一瞬间把味蕾拿捏住。

　　

　　别看外表强烈，甘肃油泼辣子的辣味却并不刁钻，而是以香为主，细品起来甚至还有些许回甘。这种丰富的味觉体验，绝不是普通辣椒可以带来的，天水甘谷辣椒是很多麻辣烫店主的首选。