许多人认为，新鲜蔬菜经过焯水之后，会造成营养素流失，习惯直接下锅炒。但有些蔬菜可能自带“毒素”，省掉焯水这一步，可能带来危险！

　　3月12日据宁波晚报报道，今年60岁的李先生（化名）患有慢性肾脏病，就因为吃了一大盘生炒菠菜，他付出了惨痛代价，预计后半生都要靠透析来维持生命。

　　不久前，李先生因为突然全身没力气、肾功能异常来到了浙江省宁波市第二医院肾内科就诊。医生检查后发现，李先生的血肌酐异常增高，超过900μmol/L（正常值在100μmol/L以内），被诊断为急性肾损伤。

　　虽然李先生有慢性肾脏病的病史，但之前病情稳定，这次究竟是什么导致他的肾脏功能突然下降？病理检查发现，李先生的肾小管管腔内可见几十多处大大小小的圆盘状结晶，正是草酸盐晶体。医生由此可以确诊，李先生患的是草酸盐肾病。

　　在医生的反复追问下，李先生这才想起来，自己在发病前吃下了一大盘生炒菠菜，在没有焯水的情况下就直接下锅炒菠菜。医生判断这就是导致他发生草酸盐肾病的主要原因。

　　今天是春分，扬州有春分尝野菜的习俗。一大早，众多市民去菜场购买野菜，品味春的气息。不过专家说了，野菜新鲜可口，但吃起来有讲究。

　　中医专家提醒，野菜中普遍含有草酸类物质，口感偏苦，烹饪前需适当焯水。另外，按照中医理论，春野菜属性大多偏“凉”，脾胃虚寒、脾胃虚弱的人群食用要适量。

　　上午，市民赵阿姨来到农贸市场，直奔蔬菜区挑选野菜。她说春分尝野菜是传统，特别是荠菜，用来包春卷、饺子、汤圆，味道清爽鲜美，一家老小都爱吃。