这类肉吃太多,结直肠癌风险显著提升!基因也存在影响
越来越多的研究显示,过量食用红肉和加工肉与负面健康影响具有联系,不仅可能对心血管系统和代谢产生危害,还会提升癌症发生风险。目前,世界卫生组织已经将加工肉和红肉分别列为了1类和2A类致癌物。
最近,来自南加州大学的科学家根据个体的基因差异研究了红肉、加工肉消耗与结直肠癌风险的关系。作者共分析了27项结直肠癌风险研究的相关数据,涉及了约3万名结直肠癌患者和约4万名健康个体。他们根据研究中个体的饮食习惯进行了不同分组,分组依据主要是红肉(牛肉、猪肉和羊肉)和加工肉(培根、香肠、午餐肉等)的日均摄入量。
▲研究发表于Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention
随后他们对不同组内的个体进行结直肠风险的比较。
结果显示,在不考虑遗传因素的前提下,那些食用更多红肉、加工肉的个体,他们结直肠癌风险分别上升了30%和40%。
基于过往研究获取的基因组数据,他们从基因-环境互作方面进一步探索了红肉、加工肉与结直肠癌风险的关系。在这里,研究者想知道是否有一些基因变异,比如单核苷酸多态性(SNP)会影响两者之间的联系。
在众多数据中,他们发现了2个特殊的SNP,其中rs4871179位于HAS2基因下游,该基因参与着细胞内部的蛋白修饰通路,并且过去就被发现与结直肠癌发生有关。新研究发现,携带rs4871179的两个常见变异体拷贝会使得吃红肉过多的人,患结直肠癌风险增加38%。
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研究发现的另一个SNP位点rs35352860位于SMAD7基因,那些携带了两个常见变异体拷贝的个体,在摄入过量红肉、加工肉后,
结直肠癌风险会提升18%。该基因编码蛋白参与了铁代谢,而进食红肉、加工肉会摄入高水平的血红素铁,研究者推测食用红肉改变了铁代谢过程,从而增加了患癌风险。
作者指出,这些结果表明对食用过量红肉与癌症联系来说,遗传变异也会具有影响,但这不表明这些基因变异与癌症发生之间存在因果关系。基于上述发现,研究团队未来计划进一步探索铁代谢在结直肠癌发展中的作用。