北京一家沙县小吃里，我意外的发现了黄焖鸡套餐。好久没吃了！久违的熟悉席卷而来，下了份单，加了爱吃的豆皮、金针菇和娃娃菜。5分钟不到，小砂锅来到面前，模样却和记忆天差地别：苍白无色的鸡腿肉，整个浸泡在汤汁里，和耸着脑袋的娃娃菜和青椒一起毫无生命力的躺着。即便加了豆皮和金针菇，看起来也烂糊糊，卖相惨淡，让我没有勇气张嘴。草草吃了一口鸡腿肉，软碎而无力，仿佛某种僵尸的回生。应该是预制菜，但我即将支付31块钱。

　　《星级营养午餐》剧照

　　意兴阑珊，我拍了张照片发给一位朋友：黄焖鸡怎么变得这么难吃了？记忆里，朋友是黄焖鸡爱好者，很多年前我的黄焖鸡初体验就是他安利的。然而收到图片，他并没有反驳说“某某其实更正宗”，而是意料之外来了句：我都不吃好几年了。这么一说，我想起自己上一次吃黄焖鸡，好像也得是疫情前。随即打开一个人比较多的群问了问。群友83人，最近一个月吃过黄焖鸡的只有一人，还是因为在火车站，没得选。曾经遍布全国，乃至走向世界的黄焖鸡，怎么就悄无声息的成了迫不得已的“将就”？明明不太可能出差错的口味搭配，为什么会让包括我和朋友在内的很多人吐槽“真难吃”？黄焖鸡怎么了？

　　曾经的黄焖鸡，很惊艳

　　我清晰地记得第一次吃黄焖鸡，北京四惠站附近一个刚拆迁完的小棚户。放眼望去，除了这个小白棚，其他都是刚清理完的荒芜。带着极大的不信任，我边走边问朋友：这地方能有好吃的？“有！不仅好吃，还便宜！”黄焖鸡，这是我第一次听说这个名词。简陋的手写菜单贴在墙上，小份鸡+米饭大约不到20元的价格，还有各种蔬菜丸子可以自行添加，金针菇、娃娃菜、青菜、香菇、豆皮、甜不辣…。这种半自助的吃法我是第一次见，操作台对着门外，6个灶眼，每个都是个正在咕嘟翻滚的小砂锅，老板认真记着每个人的配菜选择，新鲜的蔬菜在塑料漏盆里绽放着自己水灵翠绿或挺拔的身姿。