昨晚315晚会曝光了“淋巴肉制作的梅菜扣肉”。什么是淋巴肉？为什么不能吃？

　　淋巴肉：是什么？

　　所谓的“淋巴肉”实际上指的是猪肉中带有或靠近淋巴结的那部分肉。淋巴结是免疫系统的一部分，负责过滤体液，捕捉并破坏病原体。在动物体内，淋巴结能够积累各种病原体和有害物质，这就是为什么食用淋巴肉可能不安全的主要原因。

　　淋巴肉有哪些风险？

　　风险一：疾病传播

　　淋巴结作为免疫系统的一部分，能够积聚病毒、细菌和其他病原体。如果动物在屠宰前患有某些疾病，那么这些疾病的病原体可能会在淋巴结中积聚。食用这些淋巴肉，特别是未充分烹饪的情况下，可能会导致疾病的传播。

　　风险二：化学物质积累

　　除了病原体外，淋巴结还可能积累环境中的有害化学物质，如重金属和残留的农药。这些物质在动物的饲养过程中可能会通过食物链进入动物体内，最终聚集在淋巴结中。长期摄入这些有害物质可能对人体健康构成威胁，增加患病的风险。

　　风险三：寄生虫问题

　　淋巴结还可能成为某些寄生虫的家园。例如，猪肉带绦虫（Trichinella spiralis）就是一种通过食用未煮熟的猪肉感染人类的寄生虫。虽然现代农业和食品安全标准已大大降低了感染的风险，但在某些地区，这种风险仍然存在。