作

　　为食物，无论春

　　夏秋冬，发芽总和它们有关系。

　　放久了的红薯，会发芽；买回来没几天的生姜洋葱大蒜，会冒出新芽，还会“茁壮成长”，真是让人冇得一点儿办法……有些人记不住哪些发芽的食物能吃、哪些不能吃，于是佛系地一律都吃；有人则相反，“宁错杀不放过”，统统回避。好好的食物，食之担心，弃之可惜，那么发芽的食物到底能不能吃呢？今天就让我们来一场厨房探秘。

　　1.土豆

　　作为“发芽食物有毒榜”上赫赫有名的食物，几乎家喻户晓。而这个“杀手”，正是土豆中的龙葵素，正常的土豆的龙葵素含量很低，不会给人体造成威胁，一旦发芽，龙葵素就会大量增加，成为“有毒”杀手，即使加热也无法去除。

　　发绿的土豆也要注意，土豆“戴绿帽”其实也是龙葵素增加的一个信号。

　　龙葵素主要分布在绿色表皮上，如果表皮发绿部分少，削掉表面确实还可以吃。但要知道，如果一次性吃进200毫克龙葵素

　　（约50g已变青、发芽的土豆）

　　[1]

　　，就可能会发生中毒。如果你无法判断土豆发芽、发绿的程度，

　　建议还是直接扔掉，不可惜。

　　存储小tips：

　　①土豆买回来最好放在低温

　　（约为4℃左右）

　　[2]、避光的地方，如冰箱冷藏室。

　　②少量的土豆还可以和苹果、香蕉放在一起，成熟水果释放出的乙烯气体能有效抑制土豆的发芽速度

　　[3]

　　。1.洋葱、生姜、大蒜

　　作为生活常备调味品之一，厨房的角落里总少不了洋葱、生姜和大蒜的身影，一旦你将它们遗忘，它们就变着法子长芽。不过对于这种辛辣的调味品来说，