二十四节气的第二个节气是雨水。雨水节气通常在每年的公历2月18日至20日之间，当太阳到达黄经330°时开始。这个节气标志着降雨的开始，降雨量级通常以小雨或毛毛细雨为主，对农作物的生长非常重要。雨水节气期间，中国北方地区可能还没有春天的气息，而南方大多数地方已经春意盎然，呈现出早春的景象。雨水节气分为三候：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”这个时期，天气变化不定，寒潮过程频繁，气温回升较快，暖湿空气活跃，与冷空气相遇形成降雨。

　　这个节气要吃什么东西？各地有什么不同的民俗呢？现在人们在这个节气吃什么比较好？

　　一.什么是雨水节气？

　　每年的2月19号是我国二十四节气中的第二个节气，也是春季的第二个节气，这个节气就是雨水。

　　古代将雨水分为三候：一候是獭祭魚，二候是鸿雁归来，三候是草木萌劝。

　　这是因为这个节气下，太阳到达黄经330度，气温开始回升冰雪开始融化了，雨水也增多了，只不过这时候的雨水雨量不大，只是毛毛细雨而已。

　　有一种动物叫水獭，它们也开始捕魚还把被捕杀后的鱼按照顺序排好，就像是在祭祀一样。所以有了"獭祭魚"这种说法。大雁也开始从南方飞回北方了，草木的嫩芽也开始抽出来。

　　如果没下雨就是不正常的，所以有种“雨水落雨春不旱，雨水无雨春雨迟”的说法。

　　在这个时候，农人们也开始准备春耕春播的准备工作，在秋天的时候才能实现"春种一粒粟，秋收万颗籽"的目标。

　　大地渐渐呈现出一派欣欣向荣的景象。所以说这个时候的雨水是十分珍贵的，因此有这么一句俗话"春雨贵如油"。