预制菜入侵年夜饭

　　女孩坐在一桌年夜饭前，对着屏幕，和那头的父母打招呼。五菜一汤，都是预制菜。硕大的广告词出现在正下方，“这是一份（预）（制）（年）（菜）”。

　　春节前，这张女孩吃着预制菜和家人“电子团圆”的广告图，本来是想狠踩“除夕不放假”的热点宣传预制菜，但没想到，直接戳穿了打工人的肺管子。“三十不放假本来就比较郁闷，结果还让我大过年一个人吃预制菜？”“真的惨，又PUA打工人”。

　　

　　▲图/小红书截图

　　2023年，预制菜已经几度刺痛大家最敏感的神经末梢：先是6月，杭州一对新人发现定价近6000元的婚宴套餐，可能有七成是预制菜，成本仅为千元。到了9月，“抵制预制菜进校园”的话题登上微博热搜；年底，辛巴直播上称“预制菜最应该给孩子吃”，再次引发争议。

　　但这次不一样了，预制菜直接入侵到了年夜饭——普通人这一年的最后一环。

　　其实早在2023年10月，广东举办首届年菜百家领军企业座谈会，预制菜就绑定年夜饭，摇身一变为“年菜”，2023年自此成为“年菜元年”。这也让紧跟着的2024年春节，成为第一个年菜战场。

　　年夜饭流量，成了各家品牌使出十八般武艺争夺的目标。入局年夜饭战争的企业，有连锁商超盒马、山姆，生鲜电商叮咚买菜、美团小象，还有一些传统餐饮品牌，以及大量参与供货的预制菜厂家。

　　据FBIF食品饮料创新不完全统计，2023年共有31家预制菜相关企业推出了预制年夜饭大礼包，其中，预制菜企业13家，餐饮品牌17家，甚至还包括一家叫做“川味博物馆”的调味品生产商。除了广州酒家、同庆楼、西贝等餐饮品牌外，疫情期间连续亏损三年的全聚德，继续发力预制菜，推出年夜饭礼盒，售价在398元至1388元。

　　要进入年夜饭餐桌，各家品牌首先在品类上开卷，主打华丽、丰盛、制作工序复杂的餐品。

　　比如盒马直接开辟了预制菜年菜板块，其中有一栏年菜，罗列了22种预制菜。除了佛跳墙等常规硬菜，还主打一个差异化，推出了帝王蟹腿、部队火锅。帝王蟹腿的价格是269元，净含量810g，加热即可使用，作为拍年夜饭照片、发朋友圈的“利器”，更容易被年轻人种草。

　　

　　▲蒜蓉帝王蟹腿。图/盒马APP

　　叮咚买菜则主打地域特色，推出的年菜礼盒包括东北大鹅炖排骨、宁夏盐池滩羊肉、广式乳鸽等。它还跟10多家线下知名餐厅、酒店联名，推出经典年菜礼盒卡券，如锦江饭店、国际饭店、上海老饭店等，礼盒能一键兑换，包邮到家，抓住了年轻人异地过年的需求。美团的小象超市也跟传统餐饮品牌展开合作，推出了同庆楼的定制生产年菜礼盒。

　　豪华菜品，几乎成了预制菜突袭年夜饭的主要策略，价格几乎都集中在2000元上下。

　　大董的一款佛跳墙年夜饭家宴，天猫售价1888元，号称大董米其林门店同款大菜。松鹤楼的“金玉满堂纳福宴年夜饭礼盒”售价2288元，包含6个冷菜，8个热菜，4例点心。再往上进阶，还有和苑酒家最贵的一款“招财金鲍高端礼盒”，3999元的盆菜，足足7斤重，配料豪华，有10只黄金干鲍、10条9A干辽参、深海花胶150克……

　　

　　▲图/小红书@大董美食董到家