年糕糯 米花香!春节将至 各地年俗美食登场
新年将至,各地的年俗美食相继登场,都有哪些美食?一起来看↓↓↓
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年糕飘香年味浓
每道工序有讲究
走进广东中山大涌镇萧师傅的传统美食店铺,清新香甜的年糕味道扑面而来。萧师傅告诉记者,从一月中旬开始,他们就开始做春节年糕。年糕的制作十分讲究,糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油以及红糖水一样都不能少,每道工序都讲求细节和技巧。
传统美食手艺人萧伟州:
做年糕,每一个步骤都要做得很足,搓面粉肯定很重要,搓得均匀,做起来不怕起泡,吃起来软糯很多。
手工炸鱼圆团圆过大年
在安徽桐城鲟鱼镇,油炸鱼圆子就是一道本土主菜。将5斤左右重的草鱼,去鳞后剖开切半,去掉鱼头、鱼尾、鱼骨,并将鱼肉剁碎成酱状,主料准备好之后,在鱼糜中加入面粉和鸡蛋,拌以豆腐沫、葱花、姜末等调料,搅拌均匀后,就可以下油锅炸了。
居民童复猷: