俗话说小雪腌菜、大雪腌肉，腌制菜也是很多人的心头爱，但是再美味的食物也架不住天天吃。近日，杭州不止一人因为腌制菜进了医院，杭州萧山的舒阿姨就是其中一个。

　　事发当天，她捂着肚子来到了萧山区第一人民医院发热门诊就诊。“医生，我已经连续腹泻5天了，每天要跑厕所七八次，上吐下泻。现在还发热，39.3℃……”一见到医生，舒阿姨就忍不住诉苦。

　　其实，平日里，舒阿姨的身体还算硬朗，在饮食上也很注意。自入冬以来，家里餐桌上就少不了一碗热乎乎的腌菜汤，算下来，她已经连着喝了大半个月了。

　　医生一听，发出感叹：“你已经是今天上午第二个因为腌菜汤来看病的患者了，估计是急性肠炎了。”说完立刻安排舒阿姨进行相关检查，大便常规结果显示白细胞超标、隐血试验阳性，属于典型的急性肠炎症状，医生赶紧安排舒阿姨住院治疗。

　　好在经过抗感染、补液等对症治疗后，舒阿姨体温也下降了，腹泻症状也缓解了，现已顺利出院。

　　其实很多人都喜欢吃腌制食品，腌白菜、腌肉、酱鸭……都是市民餐桌上的“常客”。腌制食品怎么吃才安全？

　　对此，萧山区第一人民医院感染性疾病科主任胡漂表示，自己做腌制食品时，一定要注意卫生，洗干净。腌制食品的首要原则就是要腌透后再食用，比如腌菜要10天以上，腌肉要20天以上。一般在腌菜腌制后的7—15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多。在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。