发表在“代谢杂志”上的研究表明，低盐饮食能够在很短时间（7天）之内就会导致健康人对胰岛素产生耐受，增加患2型糖尿病的风险1。

　　澳大利亚的研究结果显示，低盐饮食增加1型糖尿病患者死亡的风险2。

　　低盐饮食导致糖尿病这一过程是机体通过产生肾素-血管紧张素-醛固酮系统（简称RAAS）而实现。RAAS的主要作用是调整血压、调节体液电解质的平衡。

　　盐是组成体内渗透压的重要物质。当盐摄入不足时，为了保证体内的等渗状态、让身体能够继续活着，身体会启动肾素-血管紧张素-醛固酮系统（简称RAAS），它能够让肾脏回收废钠，其作用就是阻止钠的流失，以保证身体对钠的需求。

　　盐对生命至关重要，人体内盐与水的比例是代谢是否正常的关键所在，人血液中含有0.9%的氯化钠（盐），而这些盐完全依赖于我们日常的饮食。

　　尽管在缺盐、缺水的情况下，机体通过启动RAAS来保证机体功能的运转，但在这个过程中，身体是要付出代价的，长期高水平的RAAS将给身体带来各种慢性疾病，包括3：

　　胰岛素耐受（2型糖尿病）

　　代谢性疾病

　　增加心血管疾病的死亡率

　　产生大量的炎症

　　根据Morton Satin博士的文章，RAAS的产生与摄入盐的量直接相关，当盐的摄入量每天低于8克时，RAAS开始升高，当盐的摄入量每天低于6克时，RAAS就会快速升高3,4。因此，根据这一研究结果，Satin博士说，每天摄入盐的基本量应该不少于8克。（Satin博士曾经是联合国粮食及农业组织环球农业项目的总监，已退休，分子生物学家）

　　注：对于盐的摄入量，美国FDA的建议是每天不超过2.3克，但对于51岁以上的人，或患高血压、糖尿病、慢性肾脏疾病的人（包括51岁以下的人）每天不超过1.5克5。